POLPETTE DI PESCE SPADA IN SUGHETTO DI POMODORINI CILIEGINO

Ingredienti per le polpette
 300 g di mollica di pane raffermo
 200 g di p
esce spada  affumicato
60 g di pecorini
30 g di capperi
1 uovo
 20 foglie di basilico fresco
 pangrattato q.b.
olio di semi di girasole per la frittura
Ingredienti  per il sugo
450 g di pomodorini
1 spicchio di aglio
10 foglie di basilico
4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
sale
Preparazione
Tagliare  il pane in piccoli pezzi e metterlo in ammollo per 5 minuti circa  strizzarlo e ridurlo in briciole   intanto tritare con il coltello finemente il pesce spada,  il basilico e i capperi  unire tutto in una ciotola e aggiungere  l'uovo pecorino  basilico ancora  e lavorare l'impasto per ottenere un composto omogeneo.Formare le polpette  friggerle   girandole fino alla doratura , nel frattempo in una padella con l'olio e  si soffrigge l'aglio e si aggiungono i pomodorini far cuocere il sughetto per 20 minuti aggiungere il basilico e un pizzico di sale.
A cottura ultimata versare  il sugo in un piatto di portata e adagiarvi le polpette garnendolo con foglie di basilico rimanenti servire caldo.