Seppie ripiene

Ingredienti

1,500 kg  di seppie
1,200 Kg di calamaretti
mollica di pane
30 g  di capperi
8 dl di  olio extravergine di oliva
250 g  pecorino
4dl di olio extravergine di oliva
4 uova
sale
pepe

Preparazione

Pulire e svuotare le seppie lavarle, tritare i tentacoli, pulire i gamberetti e tritarli.
In una ciotola mettere gamberetti e  tentacoli seppie  tritati  aggiungere mollica di pane sbricciolata, un po’ di pecorino grattugiato, i capperi tritati  e le uova amalgamare tutto riempire con questo composto  le seppie, chiuderle con uno stecchino, adagiarle man mano in una teglia spolverizzate con sale e pepe, irrorare di olio e mettere il forno a 140° C per crica ½ ora .
Servire calde.

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