Gnocchi alla crema di funghi

Ingredienti 

400 g di gnocchi

200 g di funghi misti (orecchiette,champignon,porcini)

3 dl di olio extravergine di oliva

½  bicchiere di vino bianco

½ bicchiere di acqua

1 spicchio di aglio

1 dado  vegetale

150 g di panna

sale

pepe

Preparazione

Pulire i funghi  e lavarli  asciugarli, tagliarli in modo grossolano a pezzetti, in una casseruola con acqua, versare mettere il dado vegetale, lo spicchio di aglio, i  funghi a pezzetti,  infine il vino bianco, fare cuocere per circa 40 minuti insaporendo con il sale e il pepe.

Poco prima della cottura circa dopo 35 minuti   versare il composto in un  mixer e frullare tutto  aggiungere la panna e versare di nuovo il composto in un casseruola  per continuarne la cottura per altri 5-6 minuti  mescolando spesso.

In una pentola  cuocere gli gnocchi   scolarli al dente  e versarli nella casseruola con il sugo di crema di funghi, amalgamare bene gli gnocchi con la crema  e servirli caldi.

 

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