CIAMBELLE SOFFICI

Ingredienti

125 g farina
125 g manitoba
125 patate bollite
50 ml latte
50 g zucchero
30 g burro
1 uova
1 bustina di vanillina
12 g lievito di birra fresco
olio di semi per friggere
per la copertura

zucchero semolato 

Preparazione
In una pentola mettere a bollire le patate con la buccia fino a che saranno cotte  poi sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate ancora calde. In un recipiente sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.

In una ciotola mettere le due farine, la vanillina, lo zucchero, la purea di patate, il burro molto morbido e l’uovo. Iniziare ad impastare e aggiungere anche il latte con il lievito. Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 

L’impasto si può anche fare con una impastatrice. Mettere l’impasto a lievitare per un’ora circa. Trascorso il previsto sgonfiare l’impasto con le mani e schiacciarlo su un piano da lavoro leggermente infarinato per renderlo più sottile. 

Tagliare le forme per le ciambelle con un un bicchiere o tazza  e per il buco è utile aiutarsi con con il collo di una bottiglietta di plastica. Mettere a lievitare le ciambelle sopra un foglio di carta da forno su un tegame per altri 20 minuti almeno.

 Fare scaldare l’olio e quando avrà raggiunto la temperatura adatta  fare scivolare le ciambelle una alla volta nell’olio. Attendere qualche minuto prima di girarle in modo da dargli il tempo necessario per lievitare ancora in cottura. Girarle anche dall’altra parte e scolarle. Passarle subito in abbondante zucchero semolato e servirle caldissime.

Seguimi attraverso il  tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

PERE AL MASCARPONE

Ingredienti

4 pere sciroppate
100 g di mascarpone
100 g di noci sgusciate
2 cucchiai di rum
50 g di  cioccolato fondente
 Preparazione
Tritare i gherigli di noci  e  in una ciotola incoroporarli al mascarpone, unire il rum e mescolare bene, sgocciolare le pere  dallo sciroppo di conservazione e riempire l’incavo centrale di ogni mezza pera  con  la crema preparata, quindi disporre le pere a raggiera  su un piatto di portata e cospargerle  di scaglie di cioccolato fondente.
Mettere il frigorifero per circa mezz’ora prima di servire.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

MUFFIN FONDENTI

Ingredienti 

 100 g di cioccolato fondente
100 g di burro
100 g di zucchero di canna
50 ml di panna
1 uovo
100 g di farina
1 cucchiaio di lievito
40 g di cacao in polvere
50 g di cioccolato bianco

Preparazione

In una casseruola sciogliere il burro unire il cioccolato a pezzetti e mescolare fino a quando tutto si è sciolto e amalgamato aggiungere lo zucchero, la panna, l’uovo, poi mescolare.

Setacciare la farina insieme con il cacao in polvere, aggiungere un pizzico sale e il lievito unire al composto liquido e amalgamare il tutto.
Versare il composto in 6 stampini per muffin e cuocere in forno a 160°C per 20-30 minuti.
Fare raffreddare e decorare con zucchero a velo.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

CHIACCHIERE

Ingredienti

500 g di farina
1 uovo intero e 2 tuorli
1 bicchiere di vino bianco
50 g  di burro
1 bustina di vanillina
½  bustina di lievito
4 cucchiai di zucchero
1  limone grattugiato
1 pizzico di sale
100 g di zucchero a velo
1 l  di olio di semi di arachide  per friggere
Preparazione
Su un piano di lavoro  versare la farina fare  la fontana  e mettere le uova, lo zucchero, il lievito, il limone grattugiato, il vino bianco, il   burro ammorbidito a pezzi e un pizzico di sale.
Lavorare  tutti gli ingredienti  fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Fare una palla con la pasta,  coprirla con la  pellicola trasparente e farla riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo su un piano di lavoro, infarinato leggermente,  si stende la pasta  sottile   in sfoglie di 2-3 mm.
Le sfoglie  si tagliano con aiuto di una ruota dentata a losanghe, a nastri e con alcuni si formano nodi senza stringere.
In  una padella, meglio  se a bordi alti, scaldare abbondante olio di arachide, friggere le chiacchiere e farle cuocere fino a quando assumeranno un bel colore dorato,  è consigliabile girarle almeno una volta.
Scolare le chiacchiere poggiandole provvisoriamente su un piatto con carta da cucina assorbente per  togliere  l’eccesso di unto,  farle raffreddare.
Sistemarle su un  vassoio e spolverle con abbondante zucchero a velo.
Le chiacchiere sono pronte per essere servite.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

ZUCCOTTO AL LIMONE

Ingredienti

  

1 disco di Pan di Spagna

100 g di panna fresca

125 g di zucchero

3 uova

75 g di succo di limone

2 fogli di gelatina

1 limone non trattato

80 g di frutta candita

2 cl di gin

1 kiwi

Preparazione

Tagliare il pan di Spagna a fette o triangoli spruzzarlo con il liquore diluito con pari quantità di acqua.
 Sgusciare le uova separando i tuorli  dagli albumi.In una pentola a bagnomaria mescolare la panna  con 75 g di zucchero e i tuorli.
Fare cuocere a fiamma bassa  e quando la crema inizierà ad ispessirsi  aggiungere il succo  e la scorza grattugiata del limone. 
Sbattere il composto con una frusta e quando avrà preso consistenza toglierlo dal fuoco.Ammollare la gelatina in acqua fredda,strizzarla e mescolarla al composto continuando a lavorare con la frusta finchè si sarà sciolta completamente, lasciare, poi,  raffreddare il composto.
Montare gli albumi a neve  ben ferma  unendo anche il rimanente zucchero e incorporarli delicatamente al composto  prima che si rapprenda.
Foderare uno stampo da zuccotto con fettine di Pan di Spagna  riempirlo con la spuma  e trasferirlo in frigorifero per 3 ore circa.
Al momento di servire il zuccotto sformare lo zuccotto  su un piatto da portata  e guarnirlo con scorzette di limone e altra frutta  candite e brinate, completare con una spolverata di zucchero a velo e decorare con fette di kiwi  tagliate a stella. 
Ti può interessare 
Come fare il Pan di Spagna
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 

Twitter
Google Plus

BABA' AL LIMONCELLO

Ingredienti
150 g farina bianca setacciata
 6 g lievito di birra
40 g  i latte tiepido
2 uova
1 cucchiaio  di zucchero
1 pizzico di sale
75 g di burro ammorbidito
Bagna
225 g  di acqua
125 g di zucchero
60 g di limoncello
Preparazione
Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il lievito  sciolto in precedenza  nel latte  e  iniziare a lavorare il composto aggiungendo un uovo alla volta e alla fine il sale. Quando l’impasto  è pronto mettetelo al caldo, coperto e lontano da correnti d’aria e farlo lievitare del doppio ( circa 1 ora).
Dopo la prima lievitazione procedere lavorando l’impasto ancora per qualche minuto e dopo aver imburrato gli stampini, riempiteli della metà e lasciate lievitare fino a che l’intero volume dello stampo sia riempito.
 Mettere al forno  senza ventilazione a fuoco moderato a circa 160 °C per 15 - 20 .minuti.
I babà una volta freddi, vanno  inzuppati nella bagna fredda, - strizzarli come fareste con una spugna e rilasciateli più volte per ottenere una ottima imbevitura.
I  babà sono  pronti adesso  per essere serviti se piace si possono accompagnare con una crema al limoncello.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

FAGOTTINI DI RICOTTA CIOCCOLATO E AMARENE CON PASTA FILLO

Ingredienti 

per 20 fagottini:
40 fogli di pasta fillo 10x10
500 g di ricotta
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cocco in polvere
20 amarene sciroppate
Ingredienti per la decorazione :
albume d'uovo per spennellare
100 g di cioccolato fondente
cocco in polvere
amarene

Preparazione
In una ciotola mescolare la ricotta con i 2 tuorli d'uovo, lo zucchero e il cocco intanto scolare le amarene dal loro succo e tagliarle a
pezzetti abbastanza grandi aggiungerli alla ricotta  mescolando ben bene, riempire con un cucchiaino di composto la meta dei fogli di pasta fillo, formare un triangolo unendo le estremità, ripiegare le punte dei 3 lati verso l'interno, a formare una bustina, spennellare con l'albume d'uovo.
Ricoprire ogni bustina con un'altro foglio di pasta fillo, seguendo lo stesso procedimento spennellando con
l'albume d'uovo mettere ile bustina in una teglia foderata con carta da forno e  metterla in forno a 180°C fino a quando le bustine non risultano dorate.
Intanto in un pendolino sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, ricoprire meta fagottino, spolverare la superficie di cocco in polvere e porre mezza amarena al centro, come se fosse la cera lacca che chiude la busta far raffreddare.
Pronte per essere servite e gustate
Per una preparazione della pasta fillo vedi impasti base

Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti

per 30 zeppole
500 g di patate
800 g di farina 00
5 uova
2 cucchiai di limoncello
4 cucchiai di zucchero
50 g di burro
1 scorza di limone grattugiata
25 g di lievito di birra
olio di semi
150 g di zucchero per cospargere le zeppole
1 bustina di cannella ( facoltativa)
Preparazione
Lessate le patate in abbondante acqua per 40 minuti circa.
Appena cotte, spellarle e passarle nello schiaccia patate. Disporre su  un piano di lavoro la farina
aggiungere le patate schiacciate,  le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito di birra
Iniziare a lavorare gli ingredienti al centro incorporando man mano la farina aggiungere il limoncello.
Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungere la scorza grattugiata di limone, continuare la lavorazione della pasta fino ad ottenerne una consistenza liscia e non appiccicosa e formare un panetto morbido, coprirlo con un canovaccio e farlo  riposare per 30 minuti .
Riprendete quindi l'impasto, stendetelo su una spianatoia infarinata e tagliarlo in tante parti,lavorare un  pezzo alla volta in modo da ottenere dei cordoncini di un e mezzo  di spessore  che vanno    intrecciati a forma di “elle”.
 Man mano che si fanno mettere le zeppole  a lievitare sulla spianatoia al caldo per circa 2 ore distanziandole le une dalle altre.Trascorso il tempo di levitazione calarle in una padelle con bordi alti  in olio bollente.
Friggere  le zeppole per circa 3-4 minuti  fino a quando diventano dorate su entrambi i lati, scolarle e ancora calde, passare le zeppole  nello zucchero in modo che si cospargano di zucchero su tutta la superficie.
A chi piace allo zucchero può essere miscelato la cannella. 

Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

STRUDEL DI FRUTTA SECCA

Ingredienti

 per la pasta

250 g di farina

1 uovo

 2 cucchiai d’olio

sale

  per il ripieno

 50 g di zucchero

 6 uova

 120 g di gherigli di noce

 40 g di mandorle

 120 g di datteri

100 g di fichi

 40 g di uvetta

30 g di farina

 1 cucchiaino di succo di limone

  1 limone

  per la finitura

   30 g di burro per lucidare lo strudel

Preparazione

Per la  pasta, sul piano di lavoro impastare tutti gli ingredienti indicati fino a ottenere una massa liscia e morbida, aggiungeredell’acqua tiepida solo se necessario. Coprire la pasta con  un canovaccio e lasciare lievitare in luogo caldo e protetto da correnti d’aria  per un paio d’ore.

 Per il ripieno,  in una ciotola  lavorare con la frusta elettrica il burro con lo zucchero e i tuorli fino a ottenere una crema soffice e omogenea, incorporare  la frutta secca tritata, la farina e la buccia grattugiata del limone, amalgamare bene il tutto,aggiungere quindi  gli albumi montati a neve con un cucchiaino di succo di limone.

Con il matterello stendere la pasta allo spessore di un centimetro adoperando pochissima farina, adagiare la sfoglia su un telo da cucina, con la punta delle dita assottigliate i bordi della pasta facendo attenzione a non romperla. 

Disporre il ripieno  sulla pasta, arrotolatela su se stessa e adagiare lo strudel in una teglia imburrata.

 In un tegamino lasciare fondere il burro e spennellarlo sulla superficie del dolce.       Mettere a  cuocere lo strudel  in forno caldo a 160° C per circa 40-45 minuti. 

A cottura ultimata ritirare, lasciare riposare lo strudel 5 minuti, tagliarlo a fettine e servitelo caldo o tiepido.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
 Facebook 
  Twitter

Google Plus

Cupcakes con nutella

Ingredienti 

(dosi per 20 cupcakes)

400 g di farina

2 cucchiai di maizena

200 g di burro

300 g di zucchero

4 uova

1 vasetto di Yougurt naturale

latte q.b.

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

nutella q.b.

zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una ciotola mescolare uova e zucchero per bene unire la farina, burro fuso tiepido e lo yogurt infine  aggiungere  lievito sciolto in un cucchiaio di latte e vanillina.

Versare l’impasto  negli stampini o nei pirottini di carta e infornate a 200° C per 30 minuti. 

A cottura ultimata tirare fuori dal forno e farle  intiepidire, con una sac a poche  riempire le cupcakes con nutella e spolverizzarle con zucchero a velo.