Ingredienti
1 Kg di semola di grano duro rimacinata
35 g. di lievito
20 g. di sale
Preparazione
In una ciotola lavorare un po di semola con un po di lievito sciolto in acqua tiepida, impastare per bene e lasciare lievitare per tutta la notte in un luogo tiepido.
Il giorno successivo aggiungere la parte restante di semola il sale dell'altra acqua tiepida e impastare , lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare lievitare per circa una 1 ora e successivamente modellare in forme rotonde dal peso di circa mezzo chilo che si possono cospargere di semola in superficie. Sulla parte superiore praticare con il coltelli segni trasversali e far lievitare ancore 1 ora.
Trascorsa 1 ora far cuocere il pane in forno moderatamente caldo (200-220°C) per 30-40 minuti.
