La torta con crema a limone si compone di 3
strati :1 di pasta frolla
all’esterno, 1 freschissimo e goloso di crema a limone all’interno e
1 morbidissimo dolce profumato al limone in
superficie.
Ingredienti
Per
la pasta frolla:
120 g di farina
50 g di zucchero
50 gdi burro
1 uovo
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di mezzo limone
Per la crema al limone
100 g di zucchero
2 tuorli
50 gdi margarina
Il succo e la buccia grattugiata di un limone
10 g di farina
50 g di latte caldo
Vanillina
1 pizzico di sale
Per l’impasto morbido di copertura:
100 g di margarina
100 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
2 uova
1 tuorlo
30 g di latte
1 bicchiere di liquore
120 g di farina
20 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
Pasta frolla
Lavorare insieme la farina, lo zucchero,
il burro, l’uovo, la metà della scorza grattugiata del limone.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed
omogeneo.
Tenerlo
da parte, coperto con pellicola.
Crema a limone
In una ciotola sbattere con il
frullatore insieme lo zucchero con i tuorli, fino a
quando diventa un composto spumoso aggiungere il succo e la scorza grattugiata
di un limone, la farina, la vanillina, il sale e il latte caldo, continuare a
lavorare fino ad ottenere un composto privo liscio e cremoso,versare il
composto in una pentola e mettere
sul fuoco mescolando fino a che non si
addensi quando la crema inizia a bollire è pronta, levare dal fuoco e lasciarla
raffreddare.
Impasto morbido di copertura
Lavorare in una ciotola a crema la margarina e lo zucchero con il
frullatore aggiungere il sale e la vanillina, 1 uovo alla volta e infine il
tuorlo avendo cura di aggiungere il successivo dopo che il precedente è stato assorbito, aggiungere il
latte e il bicchiere di liquore (ideale
il limoncello, va bene anche un liquore ad arancia o a piacere ),
aggiungere infine la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme farli
incorporare bene.
Iniziare a comporre la torta, innanzitutto s’inizia con la pasta frolla che
va stesa con il mattarello di uno spessore di circa 3-4 mm, si ricopre la
teglia con la pasta frolla (di diametro minimo 22 cm massimo 26 cm ).
Spalmare la crema al limone ormai tiepida sulla pasta frolla, infine
versiamo sulla crema l’impasto morbido di copertura.
Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere per circa 30-35
minuti, controllare e se necessario prolungare anche la cottura di qualche
minuto, la torta è pronta per essere sfornata quando è dorata in superficie.
Lasciare raffreddare la torta e spolverizzarla con abbondante zucchero a
velo decorandola con qualche fettina di limone tagliata sottilissima, pronta
per essere servita, se si preferisce fredda è necessario metterla prima per
qualche ora in frigorifero.
