Parmigiana di zucchine

Ingredienti

6 zucchine

60 g di provola affumicata

160 g di salsa di pomodoro

20 g di pecorino grattugiato

100 g di farina

4 foglie di basilico

4 dl di olio extravergine di oliva

sale

pepe

4 stampini monoporzione d’alluminio

Preparazione

Lavare le zucchine e affettarle con uno spessore di circa 5 mm, infarinarle, friggerle in abbondante olio e metterle  in un piatto  con carta  da cucina per assorbire  l’olio in eccesso.

In un tegame  mettere  l’olio fare  imbiondire  uno spicchio di aglio aggiungere  la salsa di pomodoro  e lasciare cuocere per circa 15-20 minuti.

Intanto preparare gli sformati cominciando a imburrare gli stampini e velarli con del pangrattato, iniziare a  foderare con le fette di zucchine aggiungere la provola e proseguire con un cucchiaio di salsa di pomodoro  e ripete l’operazione fino a riempimento dello stampino monoporzione e finire con una spolverata di pan grattato misto a pecorino pressare leggermente.

Mettere in forno preriscaldato per 15-18  minuti alla temperatura di 160°C, servire caldi.