Torta con crema a limone

La torta con crema a limone si compone di 3 strati :1 di pasta  frolla  all’esterno, 1 freschissimo e goloso di crema a limone all’interno e 1  morbidissimo dolce profumato al limone in superficie.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

120 g di farina

50 g di zucchero

50 gdi burro

1 uovo

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di mezzo limone

Per la crema al limone

100 g di zucchero

2 tuorli

50 gdi margarina

Il succo e la buccia grattugiata di un limone

10 g di farina

50 g di latte caldo

Vanillina

1 pizzico di sale

Per l’impasto morbido di copertura:

100 g di margarina

100 g di zucchero

1 bustina di  vanillina

1 pizzico di sale

2 uova

1 tuorlo

30 g di latte

1 bicchiere di liquore

120 g di farina

20 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Pasta frolla

Lavorare insieme la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo, la metà della scorza grattugiata del limone.

Impastare  fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

 Tenerlo  da parte, coperto con pellicola.

Crema a limone

 In una ciotola sbattere con il frullatore   insieme lo zucchero con i tuorli, fino a quando diventa un composto spumoso aggiungere il succo e la scorza grattugiata di un limone, la farina, la vanillina, il sale e il latte caldo, continuare a lavorare fino ad ottenere un composto privo liscio e cremoso,versare il composto in una pentola  e mettere sul  fuoco mescolando fino a che non si addensi quando la crema inizia a bollire è pronta, levare dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Impasto morbido di copertura

Lavorare in una ciotola a crema la margarina e lo zucchero con il frullatore aggiungere il sale e la vanillina, 1 uovo alla volta e infine il tuorlo avendo cura di aggiungere il successivo dopo che  il precedente è stato assorbito, aggiungere il latte e il bicchiere di liquore (ideale  il limoncello, va bene  anche  un liquore ad arancia o a piacere ), aggiungere infine la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme  farli  incorporare bene.

Iniziare a comporre la torta, innanzitutto s’inizia con la pasta frolla che va stesa con il mattarello di uno spessore di circa 3-4 mm, si ricopre la teglia con la pasta frolla (di diametro minimo 22 cm  massimo  26 cm ).

Spalmare la crema al limone ormai tiepida sulla pasta frolla, infine versiamo sulla crema l’impasto morbido di copertura.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere per circa 30-35 minuti, controllare e se necessario prolungare anche la cottura di qualche minuto, la torta è pronta per essere sfornata quando è dorata in superficie.

Lasciare raffreddare la torta e spolverizzarla con abbondante zucchero a velo decorandola con qualche fettina di limone tagliata sottilissima, pronta per essere servita, se si preferisce fredda è necessario metterla prima per qualche ora in frigorifero.