BACCALA' IN PASTELLA

Ingredienti 

500 g di baccalà
per la pasta
400 g di farina 00 setacciata
latte
sale
pepe
6 dl di olio extra vergine di oliva
per la marinata
pepe
1-2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
olio
sale 

 

Preparazione 

 

Tagliare il baccalà a filetti lavarli e asciugarli metterli a marinare in un piatto con olio, aglio e prezzemolo tagliati finemente un pizzico di sale e pepe .

Preparare la pastella mescolando in una ciotola 2 uova, 2 cucchiai di farina, 1 dl di latte fino a ottenere una crema vellutata.

Immergere rapidamente due-tre filetti di baccalà ben sgocciolati dalla marinata e friggerli nell’olio bollente  ritirandoli quando sono dorati. 

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