Ingredienti
4 melanzane
3 uova
50 g di caciocavallo o caciotta grattugiata
2/3 Foglie di menta
2/3 Foglie di basilico
2 pomodori pelati
1 cipolla
olio di oliva
pangrattato
sale
Preparazione
Far cuocere al forno le melanzane con la buccia. Asportare la polpa con un
cucchiaio e unirla alle uova precedentemente sbattute in ciotola, , aggiungere
formaggio grattugiato, alcune fogli di
menta e basilico sminuzzate, pomodori fatti a piccoli pezzi, cipolla tritata e
sale.
Amalgamare il tutto e stendere
l’impasto in una teglia unta di olio e
velata di pangrattato.
Mettere in cottura al forno
per 15/20 minuti circa.
