Ingredienti
3 melagrane
Per la pasta frolla
500 g di farina
200 g di margarina
200
g di zucchero a velo
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di
vaniglia
100 g di latte
25 g di marmellata
Preparazione
Impastare il
tutto su un ripiano, fino ad ottenere un composto abbastanza solido.
Per la crema pasticcera
4 uova
100 g di zucchero
75 g di
farina
500 g di latte
vaniglia
½ scorza di limone
Preparazione
In una ciotola scaldare il latte con un
po’ di vaniglia e il limone.
Aggiungere lentamente le uova
precedentemente miscelate con le fruste con lo zucchero, la farina e
una piccola quantità di latte tiepido, e mescolare, fino a che non
si addensa.
La fiamma deve essere bassissima per tutto il tempo
di cottura.
Per la gelatina
500 g. di melagrane
1 scorza di arancia
grattugiata
zucchero q.b.
Preparazione
Prelevare i chicchi dalle
melagrane e frullarli.
Filtrare il succo, pesarlo e porlo in un
pentolino con eguale quantità di zucchero, e la scorza di arancia.
Porre il tutto sul fuoco, e continuare la cottura fino ad
addensamento del composto.
Nel caso si voglia conservarla, versare
nei vasetti sterili, tappare e capovolgere per 5 minuti.
Prendere la teglia per la crostata.
Prendere una striscia di
carta forno e bagnarla con un po’ d’acqua, in modo che diventi
più malleabile e aderisca meglio alla teglia.
Stendere la pasta
frolla su un ripiano con un matterello e ricavate un disco dello
stesso diametro della teglia abbastanza sottile.
Stenderla sulla
teglia,con il resto della pasta frolla, ricavare un cilindro della
lunghezza del diametro della crostata e porlo ai bordi del disco
precedentemente preparato e riposto, facendo una lieve pressione.
Con una forchetta, punzecchiate la base della crostata in modo
che, in tempo di cottura, non si creino bolle nell’impasto.
Mettere in forno per circa 30 minuti a 160°C,appena è pronta, fare raffreddare e versate la crema pasticcera, ricoprire di chicchi di melagrane e poi spennellare con la
gelatina.
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