Come fare il gelato in casa anche senza la gelatiera.Gelato al cioccolato ricetta

Il gelato si può preparare secondo i  gusti  alla frutta oppure al cioccolato, alla vaniglia oppure alla menta ecc..

fare il gelato in casa senza  gelatiera  è più facile di quanto si creda, oltre agli ingredienti di base, occorre, di certo  la pazienza di fare a mano quello che farebbe la macchina, la gelatiera, infatti rompe i cristalli, in modo che il gelato resti cremoso, anziché trasformarsi in un blocco di ghiaccio.

Per farlo a mano  non occorre molto  lavoro,  basta  soprattutto rimestare il composto 2 o 3 volte per ottenere il risultato.

Gelato al cioccolato

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente al 70% di cacao (da sostituire a proprio piacimento mantenendo le dosi)

4 uova

350 dl di panna liquida (non zuccherata )

250 dl di latte

150 g di zucchero

Attrezzi

 Pentoline

 Ciotole in acciaio

 Sbattitore o Frullatore o Pimer (frullatore a immersione)

 1 cucchiaio di legno

Preparazione

Prendere un contenitore possibilmente di acciaio, largo e non troppo alto e metterlo nel freezer o nel congelatore.

In una ciotola spezzare la  cioccolata.

In una pentola  sbattere i tuorli delle uova e 1 chiara con lo zucchero finché risultano spumosi, aggiungere il latte e mettere a scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Quando la crema  vela il cucchiaio, togliere il composto dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzi, farlo sciogliere completamente nella crema, mescolando bene .

Lasciare raffreddare  la crema, intanto  montare a neve la panna con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero,unirla

alla crema, mescolando dal basso verso l'alto.

La crema  così preparata  è pronta per il  congelatore , estrarre la ciotola dal congelatore  e versarci  la crema  al cioccolato,

rimettere la ciotola nel congelatore  per almeno per 5 ore, avendo cura di rompere i cristalli di ghiaccio a intervalli.

 Dopo 1 ora, dopo 2 e dopo altre 2 ore.

Per rompere i cristalli si  frullare con un frullatore a immersione  e il monta panna innestato, oppure utilizzare il frullatore ma a velocità minima, oppure si può anche  farlo direttamente a mano, con un cucchiaio, si mescola e si rimette nel congelatore.

Al momento di servire aggiungete qualche cialda e fiocchi di panna montata.