Conchiglie di insalata russa

Ingredienti

150-200 g di maionese 

100 g di patate

200 g carote

200 g di pisellini già sbucciati anche surgelati

200 g di cetriolini sotto aceto

6 capperi

1 uovo sodo

sale

pepe

Preparazione

Montare le carote e sbucciare le patate,  lessarle  in acqua leggermente salata tagliare  entrambe a cubetti  piccolissimi , lessare i piselli in acqua bollente  sempre leggermente salata  sgocciolare le verdure  e lasciarle raffreddare , tagliate i cetriolini a  cubetti mescolare in una ciotola  tutte le verdure  e condirle con i due terzi della maionese  distribuire  l’insalata russa   nelle conchiglie    di porcellana o terracotta .

Decorare le conchiglie con i cetriolini tagliati a ventaglio con i capperi e con rondelle di uovo sodo con  tasca da pasticceria  fare ad ogni conchiglia un bordo con la maionese rimasta.