Ingredienti
kg.
1.8 di cosciotto di agnello
6
carciofi
200
g di olive nere snocciolate
300
g. di patate novelle
150
g di burro
1
bicchiere di vino bianco secco
rosmarino
timo
prezzemolo
tritato
sale
Preparazione
In
una casseruola rosolare con la metà del burro l'agnello tagliato a
pezzi dopo averlo salato passarlo poi in una teglia e metterlo in
forno a 140°C per i circa 1 ora con gli aromi.
A
metà cottura aggiungere i carciofi precedentemente puliti e tagliati
a spicchi, le patate e il vino bianco, a cottura quasi ultimata
aggiungere le olive e, se necessario, bagnare con un po' di brodo.
Sistemare
su un piatto da portata, legare il fondo di cottura con il restante
burro, con il tutto ricoprire l'agnello,spolverare con prezzemolo
tritato finemente.
Servire
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