google.com, pub-9757985703105507, DIRECT, f08c47fec0942fa0 cucinaitalianaXpassione: SCALOPPINE FILANTI

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domenica 15 novembre 2015

SCALOPPINE FILANTI

Ingredienti
SCALOPPINE FILANTI


4 fettine di fesa di vitello
farina
120 g di burro
150 g. di funghi
1 bicchierino di brandy
1 bicchierino di Porto
1 dl. di panna da cucina (o besciamella)
4 fettine di prosciutto crudo
80 g di groviera
1 limone
prezzemolo
sale

Preparazione

Infarinare leggermente le fettine di vitello dopo averle ben appiattite. Fare sciogliere in un tegame 80 g. di
burro e mettete a rosolare la carne da ambo le parti, salarla leggermente ed unire un bicchierino di brandy.
Quando è evaporato togliere le scaloppine dal recipiente e metterle da parte.
Nel fondo di cottura fare cuocere i funghi: quando sono appena rosolati, bagnare con il Porto, lasciare
evaporare e aggiungere la panna (o besciamella). 
Riportare a bollore e incorporare 30 g di burro prima lavorata insieme a due cucchiai rasi di farina
 Togliere la salsa dal fuoco e metterla a bagnomaria su un recipiente che contenga acqua calda.
Ungere, con il resto del burro, una pirofila. 
Disporre la carne in un unico strato, sopra ad ogni scaloppina mettere la groviera, tagliata a fettine sottili, e il prosciutto. 
Mettere in forno caldo per 10 minuti circa, fino a quando il formaggio sarà fuso.Servire calde.
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