Polpette saporite arrotolate in pancetta

Ingredienti

150 g. di pancetta affumicata a fette

400 g. di manzo tritato

12 olive verdi

1 uovo 

 mollica di un panino

 latte 

timo 

 maggiorana 

 una noce di burro 

 olio

 sale

 pepe

Preparazione

Prendere un recipiente versare un poco di latte e immergere la mollica di pane per ammollarla poi strizzarla e metterla in una scodella  con la carne, unire le olive snocciolate e tritate insieme a 50 g. di pancetta, un pizzico di timo e maggiorana, sale e pepe.

Aggiungere l'uovo e amalgamare il tutto. Procedere formando tante polpette,  avvolgendole poi  con le restanti fette di pancetta e fermandole con uno stecchino. 

In una padella fare sciogliere il burro in 2-3 cucchiai d'olio, adagiare le polpette e cuocerle a fuoco lento per circa 10-15 minuti  girandole di tanto in tanto. Servirle ancora calde.