Pesce persico all’aroma di arancia

Ingredienti

 

400 g di filetti di pesce persico

100 ml di latte

40 g di burro

20 g di farina

1 ciuffo  di prezzemolo

1 arancia

sale

Preparazione

Lavare e asciugare  i filetti di  pesce persico ,infarinarli, togliere all’arancia la parte arancione  della buccia  evitando quella bianca  e tritarla,  spremere  quindi il succo della arancia.

In una padella  mettere il  burro rosolare  i filetti  infarinati dorandoli da entrambi i lati  aggiungere il succo e la buccia dell’arancia  salare  e addensare ul sughetto  quasi completamente, togliere  i filetti  e sistemarli sul piatto di portata, intanto   fare bollire  il latte nel  loro stesso fondo di cottura  fino farlo rapprendere un poco.Versare  la salsa calda  sui filetti  spolverizzare con il prezzemolo  tritato.
Servirli caldi.

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