Ganache al cioccolato

Ingredienti 

250 ml di panna da montare
400 gdi cioccolata fondente

Preparazione

In tegame a fuoco basso mettere la panna e il burro prima che giungono a ebollizione spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato grattugiato mescolando con una frusta quando  il composto si sarà sciolto e raffreddato, mettere la pentola a bagnomaria in acqua fredda con ghiaccio e con uno sbattitore montare tutto finchè diventa cremoso.
La Ganache al cioccolato è una preparazione di origine francese che si realizza con una miscela di panna calda e cioccolato a pezzi sciolto e amalgamato lentamente.
Essa serve a far si che la pasta di zucchero con la quale si intende  ricoprire la torta aderisca perfettamente, si spalma con una spatola la si lascia riposare.

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