Risotto e patate

Ingredienti

400 g di riso

300 g di patate

1 cipolla

3/4 di brodo vegetale

7 dl di olio extravergine di oliva

3cucchiai di grana padano grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo

1/2 di vino bianco seccco

40 g di burro

Preparazione 

Pelare le patate e tagliarle a dadini, sbucciare ls cipolla lavarla e tagliarla finemente,  in una padella mettere l’olio e far appassire la cipolla, aggiungere le patate e farle dorare leggermente  girandole spesso.

Scolare la maggior parte delle patate e tenerle da parte in caldo,  alle rimanenti aggiungere il riso, tostarlo brevemente,  versare il vino bianco e farlo evaporare , aggiungere il brodo bollente poco alla volta e continuare la cottura  per 15-18 minuti.

Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungere le patate tenute da parte , togliere il tegame dal fuoco aggiungere il burro,  formaggio grattugiato il prezzemolo tritato e amalgamare con cura,  lasciare riposare il risotto  per qualche minuto a tegame coperto e servire caldo.


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