75 g nocciole
150 g zucchero
150 ml panna
200 ml latte
1 uovo
vaniglia semini di 2 centimetri o ½ bustina di vanillina
Preparazione
Sgusciare le nocciole, strofinarle con un canovaccio per eliminare le pellicine mettete le nocciole nel mixer ed aggiungere lo zucchero, tritarle fino ad ottenere una farina molto sottile.
Prendere la vaniglia, inciderla verticalmente e prelevare tutti i semini, metterli in una ciotola e aggiungete l’uovo, mescolare bene e versare il latte poco alla volta, montate tutto con le fruste aggiungendo il composto di zucchero e nocciole e continuare a mescolare.
Intanto in una ciotola ben fredda montare la panna, incorporarla al composto di uova e nocciola e mescolare il tutto bene con un cucchiaio di legno avendo cura di farlo dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere il composto di nocciola, così preparato, nella gelatiera e impostare per circa 35 – 40 minuti, secondo le istruzioni della gelatiera, perchè i tempi dipendono anche dalla potenza dell’apparecchio.
Nel caso non si ha la gelatiera il procedimento senza gelatiera è semplice occorre, mettere il composto in un recipiente di acciaio e porlo nel freezer mescolare ogni 45 minuti per tre volte per romper i cristalli e lasciare riposare ancora per un ora, il gelato è pronto se piace si può anche frullare nel mixer un paio di volte prima di servirlo.
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