1,200 Kg di capretto
1 bicchiere di vino bianco
100 g di pancetta
1 cipollina
rosmarino
prezzemolo
30 burro
sale
pepe
burro
Preparazione
In una casseruola rosolare con il
burro la cipolla e la pancetta tritate con il rosmarino. Unire il
capretto tagliato a pezzi. Bagnare con il vino e farlo sfumare
salare e pepare e continuare la cottura con un po' di brodo a fuoco
moderato. Prima di servire il capretto aggiungere il prezzemolo
tritato finemente.
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