Parmigiana di zucchine

Ingredienti

6 zucchine

60 g di provola

8 fette di salsiccia stagionata leggermente piccante

40 g di mollica di pane raffermo

160 g. di salsa di pomodoro

20 g di pecorino grattugiato

100 g di farina

Preparazione 

Lavare le zucchine,  affettarle con la mandolina con uno spessore di circa 5 mm e una volta infarinate, friggerle in abbondante olio.

Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro con un spicchio d’aglio che poi va tolto far cuocere per circa 15-20 ‘.

Prepare gli sformati cominciando,  imburrare gli stampini e velarli con del pangrattato. Procedere per  foderare con le fette di zucchine a questo punto aggiungere la provola e la fetta di salsiccia proseguire con un cucchiaio di salsa di pomodoro e ripetere l’operazione fino a riempire lo stampino monoporzione terminare con una spolverata di pan grattato unito  a pecorino e pressare leggermente.

Mettere in forno preriscaldato per 18-20 minuti alla temperatura di 150°.