Riso e cozze

Ingredienti 

300 g di riso 
800 g di cozze
400 g di pomodori piccoli
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
10 dl di olio extravergine di oliva
sale 
pepe

Preparazione

Lavare e spazzolare le cozze metterle in una padella sul fuoco lasciare aprire le valve. Man mano che le cozze si aprono toglierle dalla padella e metterle da parte, versare infine filtrare il liquido formatosi e tenerlo da parte.
In una casseruola con l’ olio friggere l’ aglio non appena l’ aglio sarà colorito, unire i pomodori passati al setaccio  e il liquido delle cozze filtrato,  insaporire con sale e pepe.
In una pentola lessare il riso toglierlo a meta cottura.
Scolarlo e vesarlo nella casseruola, aggiungere le cozze dopo averle tolte dalle valve, mescolare bene e ultimare la cottura del riso.
Cospargere con il pecorino e servire caldo.