Penne al profumo di bosco

Ingredienti

400 g di penne

250 g di funghi porcini

1 spicchio di aglio

4 dl di olio extravergine di oliva

½ bicchiere  di vino bianco

4 cucchiai di grana padano

1 ciuffo di prezzemolo

sale

pepe

Preparazione

Raschiare i funghi e lavarli e asciugarli , tagliarli a fettine metterli in una casseruola con olio e aglio  non appena si rosola, unire il  prezzemolo tritato finemente,  bagnare con il vino farlo evaporare, insaporire con il sale  e il pepe e fare cuocere per 10 minuti.

In una pentola cuocere  la pasta, scolarla al dente,   condirla con la salsa.

Servire con una spolverata di grana padano.

Spiedini di salami e formaggio

Ingredienti 

 

10 fette di prosciutto crudo
10 di prosciutto cotto
500 g di caciocavallo
pane
salvia

Preparazione

Stendere le  fette di salumi e tagliarli a rettangolini, adagiare su ciascuna un cubetto di caciocavallo e richiudere. 

Infilare su otto spiedini con  salvia e mezza fettina di pan emettere in freezer per 10 minuti  poi al grill per la cottura. 

Grissini al tonno e prosciutto

Ingredienti

12 grissini
100 g di salsa tonnata
12 fette non sottili di prosciutto crudo
pepe

Preparazione 

Distribuire la salsa tonnata sulla superficie di circa un terzo del grissino arrotolare le fette di prosciutto intorno alla parte spalmata dei grissini,sistemarli su un piatto di portata e servire.

Cefalo in fette alla piastra

Ingredienti 

8 fette di cefalo

origano

50 g di  burro

prezzemolo

succo di limone

4 dl olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Marinare  in un piatto le fette di cefalo con sale, pepe, olio e origano per circa 20 minuti.

Riscaldare la piastra  sul  fuoco, adagiare le fette di cefalo farle cuocere a fuoco lento girandole  di tanto in tanto.

Una volta terminata la cottura disporre le fette di cefalo su un piatto da portata e versare sopra il burro intanto liquefatto mischiato con sale , prezzemolo e succo di limone.

Arista di maiale

Ingredienti

800 g di lombata di maiale
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
noce moscata
30 g burro
5 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tritare e foglie di rosmarino, l’aglio, la noce moscata insieme e mettere in una ciotola aggiungere sale e pepe  e strofinare questo composto per tutti i lati della arista  in modo che la carne si insaporisca con gli aromi.
Legare l’arista  e metterla a cuocere in una casseruola coperta con burro  e olio a fuoc moderato per circa  due ore, facendo ben attenzione che il il fondo non si asciughi, se necessario aggiungere un po’ di acqua.

Terminata la cottura tagliare l’arista  a fette metterla su un piatto di portata e irrorarla con il suo sughetto servire calda.

Patate arraganate

Ingredienti

1 kg di patate
1 cipolla
origano
3 dl di olio extravergine di oliva

Preparazione
Pelare le patate e lavarle tagliare le patate a grossi spicchi, metterle in una teglia con abbondante olio extravergine di oliva aggiungere sopra le fettine di cipolla e un pizzico di origano riempire metà teglia di acqua coprire con coperchio e fare cuocere a fuoco lento.

Zeppole con alici

Ingredienti

800 g di farina
acqua
sale
lievito
alici salate 
olio extravergine di oliva per friggere 

Preparazione

In una ciotola mettere la farina il lievito

l’ acqua e il sale, impastare, fare lievitare in luogo caldo lontano da correnti coprendo bene la ciotola con l'impasto. 
Quando la pasta è lievitata (trascorsa  circa 1 ora eventuali variazioni dipendono dal clima di stagione) prendere con le mani bagnate un pò di pasta inserire un alice salata lavata e dissalata e friggere in una padella con abbondante olio di oliva.

Le zeppole  una volta  cotte sono pronte per essere servite calde.