GELATO ALLA NOCCIOLA

Ingredienti
75 g nocciole
150 g zucchero
150 ml panna
200 ml latte
1 uovo
vaniglia semini di 2 centimetri o ½  bustina di vanillina
Preparazione
Sgusciare le nocciole, strofinarle con un canovaccio per eliminare le pellicine mettete le nocciole nel mixer ed aggiungere lo zucchero, tritarle fino ad ottenere  una farina molto sottile.
Prendere la vaniglia, inciderla verticalmente e prelevare tutti i semini, metterli in una ciotola e aggiungete l’uovo, mescolare bene e versare il latte poco alla volta, montate tutto con le fruste aggiungendo il composto di zucchero e nocciole e continuare a mescolare.
Intanto  in una  ciotola  ben fredda montare la panna, incorporarla al composto di uova e nocciola e mescolare  il tutto bene con un cucchiaio di legno avendo cura di farlo  dal basso verso l’alto, fino ad ottenere  un composto omogeneo.
Mettere il composto di nocciola, così preparato, nella gelatiera e impostare per circa 35 – 40 minuti, secondo le istruzioni della gelatiera, perchè i tempi dipendono anche dalla potenza dell’apparecchio.
Nel caso non si ha la gelatiera  il procedimento senza gelatiera  è semplice  occorre, mettere il composto in un recipiente di acciaio e porlo  nel freezer mescolare ogni 45 minuti per tre volte per romper i cristalli  e  lasciare riposare ancora per  un ora,   il gelato è pronto  se piace si può anche frullare nel mixer un paio di volte prima di servirlo.
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BICCHIERI A TRE COLORI AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti

 

per 15 porzioni
 Per l’impasto
100 g burro
150 g zucchero di canna
1 busta di Vanillina 1 pizzico di sale
1 tuorlo
50 ml latte freddo
300 g farina bianca
1 busta di lievito  per dolci
Per farcire
500 g di  crema  ( 3uova, tre cucchiai di zucchero, tre cucchiai  di farina )
500 ml latte
125 g yogurt
50 g lamponi
100 g mirtilli
2 bustine di Tortagel fragola
6-8 cucchiai di zucchero
500 ml acqua
Preparazione
In una ciotola lavorare con le mani il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero, incorporare gradatamente vanillina, sale, tuorlo e latte.
 Unire po la volta la farina setacciata e infine  lievito setacciato.
Impastare  bene il tutto, sfregando il composto tra le mani fino ad ottenere un impasto granuloso sbriciolato.
Distribuire l’impasto sulla lastra foderata con carta da forno e far cuocere per 20-25 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 180°C, ventilato
Preparare la crema con 500 ml di latte, mettere il latte in una pentola sul fuoco, intanto sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola quando il composto è divenuto spumoso aggiungere la farina  e mescolare ben ben bene il tutto versare nel latte caldo e farlo cuocere girando continuamente per evitare grumi nella crema che si addensa  far raffreddare e incorporare lo yogurt.
Sbriciolare la frolla raffreddata, disporla in 15 bicchieri dal diametro  di 6 cm e di altezza 6 cm, distribuire sopra la crema e decorare con lamponi e mirtilli.
Preparare il Tortagel con zucchero e acqua, come indicato sulla confezione, e distribuirlo in ogni bicchiere sino a ricoprire completamente la frutta.
Lasciare riposare per mezz’ora in frigorifero.
Dolce al cucchiaio  ottimo per un dopo cena , dopo pranzo  o anche  merenda.

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LINGUINE ALLA CAPRESE

Ingredienti

380 g di linguine
300 g di mozzarella di bufala
15 pomodorini ciliegia
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di capperi sotto sale
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 rametto di rucola
2 cucchiai di succo di limone
1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
8 di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavare e tagliare i pomodorini metterli in una ciotola e insaporirli con il sale,  fare sgocciolare la mozzarella di bufala in un colino,tagliarla a dadini e aggiungerla ai pomodorini, sciacquare sotto acqua corrente i capperi per togliere il sale in eccesso.
In una padella rosolare l’aglio sbucciato, parte del pezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino.
Nel frattempo in  una pentola con acqua bollente leggermente salata mettere  a cuocere le linguine scolarli a dente e versarli poi  nella padella  con il condimento  saltandoli per 1 minuto aggiungendo il succo di limone e capperi.
Trasferire la pasta così condita  in un piatto di portata con i pomodori e la mozzarella  mescolare  con cura  insaporire con il prezzemolo rimasto e il pepe macinato fresco.
Suddividere la pasta nei piatti decorandoli con qualche fogliolina di rucola e servirla.

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RICCIOLE ALL'ACQUA PAZZA

Ingredienti

 

2 ricciole di media grandezza
2 spicchi di aglio
3- 4 pomodorini
1 ciuffo di prezzemolo
pepe
6 dl di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Mettere in una padella l’olio e l’aglio tagliato a pezzi grandi 3-4 pomodorini, il prezzemolo, le ricciole insapororire con  sale e pepe aggiungere dell’acqua fino a coprire la metà del pesce e lasciare cuocere per circa 10-15 minuti.

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SCAROLA AI SAPORI MEDITERRANEI IN PADELLA

Ingredienti

1 scarola  a persona
8 dl  di olio extravergine di oliva
3 pomodorini
1 aglio
50 g  di capperi
2 alici sott’olio
150 g  di olive schiacciate
peperoncino
sale

Preparazione

In una pentola lessare le scarole  e lasciarle scolare per circa 1 ora, in una padella  con abbondante olio extravergine di oliva soffriggere 1 spicchio di aglio, i capperi,1 cucchiaio di olive schiacciate, le alici, il peperoncino e i pomodorini schiacciati, far insaporire qualche minuto, aggiungere la scarola lessata e continuare la cottura fino a quando non si sarà insaporito il tutto.Versare in un piatto di portata e servire calda.

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BUCATINI CON LE TELLINE

Ingredienti

500 g di bucatini

1 kg di telline

200 g di pomodori pelati

1 bicchiere di vino bianco secco

10 dl di olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di pezzemolo

basilico

sale

pepe

Preparazione

Lavare le telline  e metterle in una casseruola  su fuoco moderato per farle aprire.

Togliere i mitili dalle  conchiglie e mettere da parte la loro acqua di cottura.

In una padella  mettere l’olio e soffriggere l’aglio  con un po di prezzemolo, i pomodori pelati, il sale  e il pepe a metà cottura versare il vino e i mitili con l’acqua di cottura, preventivamente filtrata,  il basilico e il prezzemolo tritati.

Lessare i bucatini scolarli al dente e condirli con la salsa preparata.

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RIGATONI CON FAVE E LENTICCHIE

Ingredienti

 

500 g di rigatoni

500 g di fave fresche sgusciate

300 g di lenticchie

1 scalogno

2 pomodori maturi

1 spicchio di aglio

60 g di pancetta

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Calare in una pentola con acqua bollente le lenticchie e poi le fave per pochi minuti e scolarle al dente.

In una padella rosolare nell’olio lo scalogno tritato insieme all’aglio ai pomodori privati  dei semi e fatti a pezzetti.

Aggiungere  la pancetta tagliata a dadini, fave e lenticchie sbollentate insaporire con sale e po’ di pepe.

Cuocere  i rigatoni e scolarli al dente, versarli nella  padella con il sugo preparato, far saltare per qualche minuto mescolando il tutto.

 Servirli caldi.

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