SPAGHETTINI AL TONNO

Ingredienti

350 spaghettini

150 di tonno

3 dl  di olio extra vergine di oliva

2 pelati  o  8 pomodorini freschi

1 aglio

prezzemolo

½ bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di capperi sotto sale

pepe nero

sale

Preparazione

Mettere in tegame l’olio  il prezzemolo e l’aglio tagliati finemente  e scaldare a fuoco vivace.

Intanto mettere in un bicchiere i capperi  per farli scaricare, lavarli e tenerli da parte.

Appena l’olio è bollente aggiungere il tonno  e subito dopo il vino, continuando la cottura  sempre a fuoco vivace: lasciare evaporare il vino  e unire i pelati,  i capperi  un  pizzico di sale  e pepe a piacere.

Ancora qualche minuto e il sugo può considersi cotto (tempo cottura tot.7-8 minuti).

Lessare in pentola gli spaghettini   e scolarli al dente  versarli  nel tegame del sugo già pronto.

Fare saltare per qualche secondo e servire caldo
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GAMBERETTI ALL'AGLIO E PEPERONI

Ingredienti

400 g di gamberetti sgusciati

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di pomodoro passato crudo

¼ di peperone  rosso

2 spicchi di aglio

qualche goccia di tabasco

qualche goccia di  Worcestershire

Preparazione

Mettere in  tegame l’olio di oliva  e l’aglio finemente tritato e fare scaldare a fuoco moderato.

Quando l’aglio inizia a imbiondire, unite i gamberetti, il pomodoro, i peperoni tagliati a quadratini, il tabasco, la salsa Worcestershire.

Aggiungere un mestolino  di  acqua calda  e fare cuocere a fuoco lento , mescolando spesso.

Dopo un quindicina  di minuti  i gamberetti saranno cotti  e pronti per essere serviti.
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PACCHERI AL BRODO DI DENTICE

Ingredienti

500 g di paccheri

800 g di dentice

8 pomodorini pelati

olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio

prezzemolo

1 cipolla

sale

pepe

Preparazione

Pulire e lavare bene il dentice.

In una casseruola  far bollire in acqua salata una cipolla tagliata a quarti,  i pomodorini pelati fatti a pezzetti, l’aglio e il prezzemolo e infine  aggiungere il dentice.

Quando il dentice risulta cotto   prenderlo e metterlo in piatto di portata  per servirlo come secondo.

Lessare i paccheri nel brodo del pesce  al dente,  aggiungere un po di pepe e servire.
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LACERTO IN UMIDO

Ingredienti

1,5 Kg  di lacerto
500 g di cipolle
sedano
1 spicchio di aglio
2 carote
1 bicchiere di vino bianco secco
6 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Legare il lacerto e metterlo in una casseruola a  rosolarlo con l’olio, unire le carote, il sedano, sale, pepe e  il vino bianco che dovrà evaporare coprire la carne di acqua e mettere il coperchio  a fine cottura togliere la carne  aggiungere un  mestolo di acqua  nella salsa  e metterla nel mixer.
Affettare il lacerto e servirlo con la sua salsa.
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FETTICINE AL SAPORE DI BOSCO

Ingredienti
 600 g di fettuccine

300 g di funghi
100 g di prosciutto crudo
50 g di burro
basilico
sale

Preparazione
Pulire e lavare i funghi e tagliarli a fettine,  tagliare a dadini il prosciutto, rosolare i funghi con il burro per 5 minuti unire il prosciutto, il basilico tritato  e il sale, mescolare e togliere dal fuoco.
In una pentola cuocere le fettuccine  e scolarle al dente  condirle con il sughetto  preparato.
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BRACIOLONE CON LA FRITTATA

Ingredienti

1 kg di filetto di vitello
6 uova
80 g di caciocavallo grattugiato
1 cipolla
1 spicchio di aglio
maggiorana
100 g di piselli
olio
sale
pepe
Preparazione
In una ciotola  preparare una frittata con le uova, il formaggio, i piselli gia bolliti, la maggiorana, la noce moscata, la cipolla tritata, il prezzemolo, l’aglio tritato, il sale e pepe, farla cuocere e  raffreddare.
Poggiare  la frittata sulla fetta di carne arrotolare e legare con spago da cucina  fare bollire per circa 1 ora  togliere lo spago e affettarla, porla in piatto di portata pronta per servire.
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POLLO SU LETTO DI PEPERONI

Ingredienti

1 pollo
3 peperoni
1 cipolla
4dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
In una casseruola versare l’ olio e  rosolare la cipolla  tritata, unire il pollo tagliato a pezzi, dopo un po’ unire i peperoni puliti e tagliati a liste,  insaporire con il sale e il pepe.
Coprire la casseruola e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Servire caldo.
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