1,5 Kg di lacerto
500 g di cipolle
sedano
1 spicchio di aglio
2 carote
1 bicchiere di vino bianco secco
6 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Legare il lacerto e metterlo in una casseruola a rosolarlo con l’olio, unire le carote, il sedano, sale, pepe e il vino bianco che dovrà evaporare coprire la carne di acqua e mettere il coperchio a fine cottura togliere la carne aggiungere un mestolo di acqua nella salsa e metterla nel mixer.
Affettare il lacerto e servirlo con la sua salsa.
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