18 fettine di pesce spada
30 g di pecorino grattugiato
50 g di capperi
50 g di polpa di pesce spada bollita
10 olive verdi
prezzemolo
2 pomodori
10 foglie di alloro
paprica
5-8 dl di olioextravergine di oliva
sale
Preparazione
In una ciotola amalgamare bene al il pangrattato, il pecorino, la polpa di pesce spada bollita, capperi e olive tritate, prezzemolo, salsa di pomodoro,olio, sale e peperoncino o paprica per un gusto più delicato.
Farcire le fettine di pesce spada con l’impasto preparato arrotolare ciascuna fettina e infilarle negli spiedini alternando con foglie di lauro e spicchi di cipolla cruda.
Cuocere sulla brace o su una bistecchiera.
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