500 g di riso
500 g di zucca gialla
1 cipolla
1 e ½ di brodo
una punta di zafferano
70 g di lardo di maiale
70 g di parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale
pepe
Preparazione
La zucca pulita della scorza e dei semi va tagliata a dadini.
Tritare il lardo e farlo imbiondire in un tegame con olio e cipolla, aggiungere la zucca e farla rosolare per circa 15 minuti a fuoco moderato.
Versare nel tegame, con la zucca e il lardo, il riso aggiungendo a poco a poco il brodo e un pizzico di zafferano.
Mescolare continuamente e, a cottura del riso ultimata (i tempi dipendono dalla qualità scelta di riso), aggiungere il parmigiano e servire caldo.
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