CANNOLI DI ASPARAGI CON PROSCIUTTO E SCAGLIE DI PARMIGIANO

Ingredienti

27 asparagi sottili
100 grammi di prosciutto crudo
Scaglie di parmigiano
1 rotolo di pasta sfoglia
2 cucchiai di latte
Preparazione
Pulire  gli asparagi, con un coltello togliere  la parte inferiore più dura, poi con l’aiuto  di un pelapatate levare  la parte esterna del gambo e   sciacquarli  sotto l’acqua.
Sbollentare gli asparagi  in una pentola, con acqua per 5 minuti; scolarli  e passarli sotto l’acqua  fredda  lasciarli raffreddare.
Quando gli asparagi si sono raffreddati ma anche tiepidi vanno  bene si  passa alla preparazione dei cannoli .
Stendere una fetta di prosciutto e disporci  sopra 2 o 3 scaglie di parmigiano; prendere 3 asparagi, e metterli alla base della fetta di prosciutto e avvolgerli  lasciando soltanto le punte scoperte.

A questo punto srotolare  la pasta sfoglia e con una rotella dividerla in tante strisce di circa 1 centimetro.
Riprendere gli involtini di asparagi e avvolgerli con una striscia di pasta sfoglia o più di una nel caso non bastasse facendo attenzione  alle  e punte  che devono rimanere scoperte ( occorre precisare che  è una questione essenzialmente estetica , se non interessa, si possono  anche coprire le punte sia con il prosciutto che con la pasta sfoglia).
Terminato di preparare i cannoli disporli  su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli  con il latte e infornarli  a 180° C per 20 minuti.

Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

FAVE FRESCHE AL GUANCIALE

Ingredienti

1 Kg di fave fresche

200 g di guanciale

½ cipolla

4 dl di olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

In una casseruola  con l’olio soffriggere la cipolla tritata  e il guanciale tagliato a dadini.

Aggiungere le fave e far cuocere, aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua.

Salare, servirle calde.

Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

PAN CARRE’

Ingredienti
220 g. di farina di grano tenero
110 g di farina di manitoba
125 g di latte
40 g di burro
7 g di lievito di birra fresco
 3 g se di  lievito secco
1 cucchiaio di zucchero
1cucchiaino di sale

Preparazione
Ricetta classica per preparare il pane tipico per la preparazione di tartine e toast utili per accompagnarsi ad antipasti ma unirsi anche per altre pietanze
Inserire nel cestello macchina prima   70 g di acqua il burro, farina, zucchero, sale e i lievito sbriciolato ponendoli in angoli opposti del cestello.
Azionata  l’impastatrice dopo  dividere l ‘impasto e dare forma necessaria per sistemarli negli stampi imburrati  coprire gli stampi ripieni  con carta di alluminio per mettere al forno a 180°C dopo circa 45 minuti di cottura eliminare la copertura e lasciare dorare la superficie.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

CARCIOFI SOTT' OLIO

Ingredienti

20 carciofi
1 l di aceto
1l  e  ½ l di acqua
2 limoni
olio extravergine di oliva

 Sale
 pepe
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando con il coltello la punta con le spine tutte le foglie esterne in modo da rimanere solo il cuore
Togliere dai gambi i filamenti tagliarli in tre parti riempire  una ciotola con  acqua aggiungere  il succo di limone e qualche scorza  immergere i cuori e i gambi dei carciofi in modo che non si anneriscono.
In una pentola mettere l ‘acqua e l’ aceto sale, pepe, aglio  portare a ebollizione calare i carciofi e i gambi far cuocere per circa 8 minuti devono rimanere  al dente i carciofi, scolare i carciofi e metterli su un panno ricoprirli con un altro panno farli asciugare per un paio d’ore sistemarli nei barattoli in modo che risultano ben pieni. Aggiungere abbondante olio in ogni barattolo e ricoprire con l’olio.

Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

RISO AL LIMONE

Ingredienti

 

400 g di riso

10 dl  di olio di oliva

1 mazzetto  di prezzemolo

2 limoni

1 spicchi di aglio

sale

pepe

Preparazione

Prepararare la salsa  unire insieme olio,  prezzemolo tritato, l’aglio, il succo dei  limoni ed un pizzico di sale in un tegame , mescolare vigorosamente tutti gli ingredienti con una forchetta  e farli intiepidire a fuoco moderato.In una pentola  nel frattempo  cuocere il riso, scolarlo  al dente, condirlo con la salsa tiepida dalla quale è  tolto l'aglio. Mescolare e aggiungere una spolveratina di pepe macinato.Servire  ben caldo.

Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

CONIGLIO CON OLIVE E PINOLI

Ingredienti

1 Kg di coniglio

½ l di brodo

100 g di olive verdi

50 g di olive nere

60 g di pinoli

1 bicchiere di vino rosso

½ cipolla

1 rametto di rosmarino

8 dl di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Tagliare il coniglio a pezzi  e lavarlo, in una padella con l’olio far rosolare la cipolla  affettata finemente aggiungere  i pezzi di coniglio, irrorare con  il vino e fare evaporare, aggiungere il brodo e far cuocere per mezz’ora.Trascorso il tempo unire le olive verdi, i pinoli, il rosmarino tritato, il sale e continuare a cuocere per altri 45 minuti bagnando spesso con un po di brodo caldo.Aggiungere le olive, il sale e pepe continuare la cottura ancora per qualche altro minutoServire caldo.

Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

TROFIE AL SUGO DI GAMBERETTI E FINOCCHIO SELVATICO

Ingredienti 

400 g di trofie

250 g di finocchio selvatico

300 g di gamberi sgusciati

2 arance

10 dl di olio extravergine di oliva

Preparazione

Montare  250 g di finocchio selvatico eliminare gli steli più duri e danneggiati, lavarli ben bene e calalarli per 5 minuti in acqua bollente salata.In una casseruola scaldare 8 dl di olio e fare rosolare  aggiungere 300 g di gamberetti sgusciati   irrorarli  con il sugo filtrato di arance, continuare la cottura   per altri 5 minuti, aggiungere il finocchio selvatico, scolato e finemente sminuzzato, insaporire con il sale e il pepe.Lessare le trofie scolarle al dente e saltarle nel sugo preparato.Servire calde.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus