27 asparagi sottili
100 grammi di prosciutto crudo
Scaglie di parmigiano
1 rotolo di pasta sfoglia
2 cucchiai di latte
Preparazione
Pulire gli asparagi, con un coltello togliere la parte inferiore più dura, poi con l’aiuto di un pelapatate levare la parte esterna del gambo e sciacquarli sotto l’acqua.
Sbollentare gli asparagi in una pentola, con acqua per 5 minuti; scolarli e passarli sotto l’acqua fredda lasciarli raffreddare.
Quando gli asparagi si sono raffreddati ma anche tiepidi vanno bene si passa alla preparazione dei cannoli .
Stendere una fetta di prosciutto e disporci sopra 2 o 3 scaglie di parmigiano; prendere 3 asparagi, e metterli alla base della fetta di prosciutto e avvolgerli lasciando soltanto le punte scoperte.
A questo punto srotolare la pasta sfoglia e con una rotella dividerla in tante strisce di circa 1 centimetro.
Riprendere gli involtini di asparagi e avvolgerli con una striscia di pasta sfoglia o più di una nel caso non bastasse facendo attenzione alle e punte che devono rimanere scoperte ( occorre precisare che è una questione essenzialmente estetica , se non interessa, si possono anche coprire le punte sia con il prosciutto che con la pasta sfoglia).
Terminato di preparare i cannoli disporli su una teglia ricoperta di carta forno, spennellarli con il latte e infornarli a 180° C per 20 minuti.
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