BABA' AL LIMONCELLO

Ingredienti
150 g farina bianca setacciata
 6 g lievito di birra
40 g  i latte tiepido
2 uova
1 cucchiaio  di zucchero
1 pizzico di sale
75 g di burro ammorbidito
Bagna
225 g  di acqua
125 g di zucchero
60 g di limoncello
Preparazione
Mettete in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, il lievito  sciolto in precedenza  nel latte  e  iniziare a lavorare il composto aggiungendo un uovo alla volta e alla fine il sale. Quando l’impasto  è pronto mettetelo al caldo, coperto e lontano da correnti d’aria e farlo lievitare del doppio ( circa 1 ora).
Dopo la prima lievitazione procedere lavorando l’impasto ancora per qualche minuto e dopo aver imburrato gli stampini, riempiteli della metà e lasciate lievitare fino a che l’intero volume dello stampo sia riempito.
 Mettere al forno  senza ventilazione a fuoco moderato a circa 160 °C per 15 - 20 .minuti.
I babà una volta freddi, vanno  inzuppati nella bagna fredda, - strizzarli come fareste con una spugna e rilasciateli più volte per ottenere una ottima imbevitura.
I  babà sono  pronti adesso  per essere serviti se piace si possono accompagnare con una crema al limoncello.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

RISO CON LE SALSICCE

Ingredienti
500 g di riso
2 salsicce pelate
2  pomodori pelati
½ cipolla
50 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
150 g  di parmigiano reggiano
2l di  brodo
sale
Preparazione
In un tegame rosolare nel burro la cipolla, unire le salsicce  pelate e sminuzzate e farle  rosolare un poco, aggiungere  i pomodori  pelati e tagliati, un po’ di vino  bianco, coprire  e fare cuocere a fuoco lento, aggiungere il riso e, poco alla volta,  il brodo  precedentemente preparato, insaporire con il sale  e a cottura ultimata servire  con parmigiano.
 Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

FUSILLI ALLA JULIENNE DI ZUCCHINE

Ingredienti
350 g di fusilli
500 g di zucchine verdi
15 g di filetti di acciuga sott’olio
1 spicchio di aglio
40 g di olio extravergine di oliva
2 foglia di salvia
40 g di parmigiano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
Preparazione
Lavare e spuntare le zucchine, togliere la buccia con un coltello e tagliarle alla julienne non troppo sottili.
In una padella mettere 1 cucchiaio di olio, l’aglio schiacciato, i filetti di acciuga e lasciare insaporire per un paio di minuti, aggiungere le zucchine, la salvia e saltare in padella per 5 minuti circa, insaporire con il sale e pepe.
In una  pentola cuocere la pasta, scolarla molto  al dente e versarla in padella con le zucchine, saltarla con il condimento mescolando delicatamente,se necessario aggiungere  qualche mestolo della  acqua di cottura della pasta.
Spolverare la pasta  con poco pepe ed aggiungere 3 cucchiai di olio, il prezzemolo tritato, completare con il parmigiano grattugiato e servire calda.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

SOGLIOLA AL VINO

 Ingredienti
1 sogliola da 300 g
20 g di  burro
½ bicchiere di vino bianco secco
un po’ di farina bianca
qualche goccia di salsa Worcestershire
pepe nero
sale
Preparazione
Pulire e lavare e asciugare la sogliola  e infarinarla bene,  in una padella sciogliere il burro  calare la sogliola e  e farla rosolare agitando spesso che non si attacchi sul fondo, versare il vino e la salsa Worcestershire e fare evaporare a fuoco moderato.Nel caso in cui il sughetto si addensa troppo  prima che la sogliola sia cotta aggiungere  un pò di acqua e lasciare andare fino a d ottenere un sugo cremoso, insaporire con sale e pepe.
Mettere la sogliola su un piatto di portata  e ricoprirla con il sughetto servire caldissima.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus
 

TORTA ALLA MARMELLATA DI FICHI SBRICIOLATA

    INGREDIENTI

300 g di farina

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 barattolo di marmellata di fichi

una bella manciata di pinoli

zucchero a velo

Preparazione
In una ciotola mettere  la farina miscelata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e il burro a pezzetti. Impastare anche con un frullatore  per far polverizzare il burro, aggiungere l’uovo senza  lavorarlo eccessivamente, l’impasto deve risultare molto sbricioloso e assolutamente non compatto.
Trasferire una metà dell’impasto in una teglia da crostate e schiacciarlo con il dorso di un cucchiaio così da ottenere la base della torta sbriciolata.
Aggiungere a questo punto la marmellata di fichi e spalmarla sul dolce lasciando libero circa un centimetro e mezzo lungo tutto il diametro della crostata.
Terminare distribuendo il rimanente impasto a bricioloni sulla superficie del dolce in modo da ricoprire interamente tutto lo strato di marmellata, quindi mettere i pinoli.

Mettere  la torta al   forno( preriscaldato a 180° C ) a 140° C  per circa mezz’ora o comunque fino a che la superficie non assumerà un bel colore dorato.
torta sbriciolata è pronta  sformarla  metterla su un piatto di portata  e cospargerla di abbondante zucchero a velo.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus
 

CONFETTURA DI FICHI

Ingredienti
1,5 Kg fichi bianchi non troppo maturi
1 Kg zucchero
1/4 di acqua
1/2 di vaniglia
3 cucchiai di succo di limone
Preparazione
Scegliere i fichi bianchi lavarli, asciugarli, sbucciarli delicatamente senza romperli.
Preparare uno sciroppo, mettere  in pentola 1/4 di acqua, mezza stecca di vaniglia e 3 cucchiai di limone per 1,5  di fichi  sul fuoco senza mescolare, fare trascorrere cinque minuti da quando  inizia a bollire dapprima formando bolle piccole poi più grosse, aggiungere a questo punto,quattro o cinque fichi,lasciare trascorrere 2-3 minuti aggiungere altri fichi e cosi di seguito fino a finire i fichi.
Quando tutti  i fichi sono sul fuoco abbassare il fuoco e far cuocere lentamente finché i frutti saranno diventati quasi trasparenti ci vorrà un’ ora e mezza  anche  due, schiumare spesso lo sciroppo perché deve rimanere trasparente.
Quando la confettura sarà pronta, togliere la stecca di vaniglia  e metterla nei vasi.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus

TORTA ALLE FRAGOLE

Ingredienti
200 g di zucchero
250 g di mandorle
700 g di fragole
100 g di farina
4 uova
1 limone
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale

Preparazione
In una ciotola sbattere i tuorli con 200 g di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Tritare le mandorle pelate , grattugiare una scorza di limone   ed aggiungere entrambi ai tuorli montati  con 100 g di farina  setacciata, insaporire con un pizzico di cannella e amalgamare bene il composto.Montare a neve  gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto.
Versare il composto metà del composto in una tortiera imburrata e infarinata coprire con 500 g di fragole intere, montate e lavate e versare l’altra metà.
Mettere al forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.
Tagliare a metà 200 g di fragole rimanenti distribuirle sulla torta e continuare la cottura per  20 minuti.estrarre la torta dal forno lasciare raffreddare e servire.
Seguimi sul tuo Social Network preferito
Facebook 
Twitter
Google Plus