IngredientiPer
gli stuzzichini 20
fette di bresaola non molto sottili 1 melanzana 5
zucchine origano sale pepe Per
la salsa 1
peperone giallo 3 cucchiai di olio di olivaPreparazione Lavare
le verdure tagliare la melanzana a fette alte 3 cm, affettare le
zucchine di lungo, grigliare entrambe le verdure insaporire con
origano sale pepe e farle raffreddare. Tagliare a metà un
peperone e privarlo dei filamenti e semi ungerlo con olio e passarlo
a forno a 190°C per 20 minuti sfornarlo e spellarlo, frullare la
polpa al mixer insieme a l’olio rimasto e un po' di acqua tiepida
solo se necessaria.
Per formare gli stuzzichini con le fette di
bresaola stendere le fette adagiare le verdure cotte arrotolare a
modo di cannolo irrorare con salsa di peperone e servire.
400 g di farfalle
di grano duro 1 melanzana
lunga e piccola 15 pomodorini 200 g di
mozzarella o fior di latte 1 scalogno 6 dl di olio
extra vergine di oliva ½ peperoncino
rosso timo sale pepe Preparazione Lavare la
melanzana , tagliarla a spicchi salarla e farla spurgare dei
liquidi in eccesso, eliminare la polpa centrale con i semi e ridurre
il resto a dadini . Lavare i
pomodorini e tagliarli a spicchi eliminando semi e acqua di
vegetazione . Tritare
finemente lo scalogno e farlo appassire in una padella con
l’olio e il peperoncino anch’esso sbriciolato finemente privato
dei semi . Unire la
melanzana e rosolarla per circa 5 minuti aggiunger il
timo e i pomodorini insaporire con il sale e il pepe e lasciare
in cottura per ancora altri 5 minuti . In una pentola
cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al
dente metterla nella padella con la salsa
aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura e fare
saltare la pasta per insaporire aggiungendo infine
la mozzarella tagliata a dadini. Servire calde. Seguimi sul tuo Social Network preferito Facebook Twitter Google Plus
2 meloni maturi 2 cucchiai di
zucchero 1 bicchierino di
rum ghiaccio Preparazione Su un piano di
lavoro tagliare i meloni a metà in senso verticale
tenere da parte i gusci, svuotarli della polpa e frullarla
fino ad ottenere un composto omogeneo unire lo zucchero ed
abbondante ghiaccio tritato a neve mescolare bene. Spruzzare le
pareti interne del melone con il rum riempirli con la granita e
servirli subito. Seguimi sul tuo Social Network preferito Facebook Twitter Google Plus
2 confezioni di
pasta sfoglia surgelata o da fare (ricetta alla
voce pasta sfoglia ) 120 g di zucchero
a velo 120 g di mandorle
tritate 500-700 g di
sciroppo con amarene Per la crema 700 g di latte 6 tuorli 190 g di zucchero 60 g di farina 35 g di amido di
mais 2 cucchiaini
essenza vaniglia o bacca in infusione la scorza di 2
limoni grattugiati 250 g di panna
montata dolcificata con 25 gr di zucchero a velo 3 g di colla di
pesce Preparazione Stendere la pasta
sfoglia a 3 mm,ricavare 3 dischi da 28 cm, metterli su 3 teglie e
punzecchiare le sfoglie con una forchetta tenere le sfoglie in frigo
per mezz’ora poi infornarli a 190°/200°C per 10 minuti, abbassare
la temperatura a 180°, cuocere ancora per altri 5-10 minuti circa
fino a quandola sfoglia deve diventa dorata. Preparare la
crema mescolando tuorli , zucchero e farina versare nel
latte caldo,unendo la colla di pesce ammollata e una noce di
burro e cuocere la crema a bagnomaria . La crema
non appena si intiepidisce unire la scorza dei limoni
grattugiati e la vaniglia.infine la panna montata quando la
crema sarà diventata fredda. Preparazione
torta Controllare le
dimensioni dei tre dischi e sagomarli con un cerchio da 26 cm o
rifilarli con un coltello fino ad ottenere 3 basi uguali. Montare la torta
dentro un cerchio da 26 cm,mettere sul primo disco di sfoglia 1
cm di crema,unire delle amarene con sciroppo ,mettere sopra il
secondo disco poi altro strato di crema e amarene (conservare a
parte 4-5 cucchiai di crema), coprire col terzo disco messo
capovolto, per tenere sopra la parte liscia che era a contatto con la
teglia. Tenere in frigo
la torta per 1 ora dopodichè eliminare il cerchio e spalmare tutto
il bordo con la crema rimasta, pareggiando bene i vuoti con una
spatola e rendere il bordo liscissimo.
Decorare il bordo
con mandorle a lamelle leggermente tostate, spolverizzare con
zucchero a velo. Seguimi sul tuo Social Network preferito Facebook Twitter Google Plus
200 g di
pomodori maturi 1 peperone
rosso 1 peperone
giallo 2 cipolle
fresche 1 melanzana 2 zucchine 40 g di
pecorino grattugiato 1 spicchio
d’aglio prezzemolo basilico origano 12 dl di olio
extra vergine d’oliva sale pepe Preparazione Lavare le
verdure, tagliare la melanzana a dadini e salarla, lasciando che
perda l’acqua. Tagliare i
peperoni privandoli dei semi le altre verdure, cipolle,
zucchine, pomodori. Ridurre tutta le
verdura a pezzetti e distribuirle, con le melanzane sgocciolate, in
una pirofila con l’olio. Salare, pepare e
unire l’aglio, il prezzemolo e il basilico tritati; spolverizzare
con origano e pecorino ed infornare a 180°C per circa 30 minuti. Seguimi sul tuo Social Network preferito Facebook Twitter Google Plus
Ingredienti 4 melanzane 4 spicchi
di aglio 1 mazzetto
di basilico 2 cucchiai aceto
di mele 2 dl olio
extravergine di oliva Sale q.b. Preparazione Lavare le
melanzane, tagliarle a tocchetti, metterle in uno colapasta
coprendole con poco sale per liberarle dell’acqua di
vegetazione. Tagliare il
basilico e unirlo all’aglio tritato, 2 dl di olio, 2 cucchiai
di aceto e sale. Mescolate bene fino ad ottenere una salsa. Pulire le
melanzane dal sale metterle su di una griglia precedentemente
riscaldata per cuocerle fino a che esse si siano ammorbidite. Una volta
cotte aspettare che si raffreddino un po’, mettere, poi, le
melanzane in un’insalatiera e unirle alla salsa di basilico. Mescolare bene
per amalgamare con gli gli aromi e lasciare a riposare per circa 12
ore in frigorifero. Servire con fette di pane abbrustolito, meglio se
casereccio. Seguimi sul tuo Social Network preferito Facebook Twitter Google Plus
250 g di riso 250 g di
gamberetti lessati 250 g di
seppioline lessate 250 g di polipetti lessati 100 g di
cozze 40 g di piselli
sgranati e lessati 30 g di olio
extravergine di oliva un cucchiaio di succo di limone 8 g di zafferano sale pepe Preparazione In una pentola
cuocere il riso e scolarlo al dente, tenendolo da parte. In una ciotola
amalgamare lo zafferano con l’olio e il succo di limone, mettere
le cozze in padella e farle aprire, tenerle alcune con il
guscio da parte il resto unirle al riso lessato aggiungendo
anche gli altri frutti di mare e i piselli lessati mescolare e
condire con l’olio aromatizzato prima preparato e insaporire con il
sale e il pepe. Servire in
tavola guarnendo con cozze con il guscio. Seguimi sul tuo Social Network preferito Facebook Twitter Google Plus
Ingredienti
Per
gli stuzzichini
