1.2 kg. di roast-beef (magatello di manzo)
4 kg. di sale grosso
Preparazione
Prendere una casseruola alta e stretta, dove la carne stia bene.
Versare sul fondo 1÷2 kg. di sale (deve formarsi uno strato di almeno 1 cm.); appoggiare la carne legata e versare l'altro sale, facendo in modo che il roast-beef resti completamente coperto.
Mettere il coperchio, a seguire nel forno a 220° per circa 1 ora.
Dopo la cottura lasciare intiepidire un poco e poi rovesciare il tutto sul piano del tavolo, spaccare la crosta di sale e pulire bene la carne (il sale può essere di nuovo utilizzato per cucinare).
Servitela a fette calda o fredda.
Potete servire il roast-beef accomodando le fettine su un letto di insalata e striscioline di peperone arrosto e cosparso con “Salsa di olive”
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