Arista di maiale

Ingredienti

800 g di lombata di maiale

rosmarino

1 spicchio di aglio

noca moscata

30 g burro

7 dl di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

In una piatto  tritare insieme le foglie di rosmarino, l’aglio, la noce moscata, sale , pepe  mischiare e spalmare gli odori strofinando  o per tutti i lati della arista  in modo che la carne ne  assorba  gli aromi.

In una casseruola mettere  burro  e olio poggiare l’arista  legata  e far cuocere  moderato coperta per circa  due ore.

Controllare spesso affinchè il fondo non si asciughi se si rende necessario aggiungere un po’ di acqua.

Terminata la cottura  tagliare a fette l’arista e sistemarla  in un piatto di portata con il suo sughetto.

Servire calda.



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