Torta caprese

Ingredienti

300 g mandorle (non devono essere né  tostate, ne’ spellate)

250 g cioccolato fondente

250 g burro morbido

200 g zucchero

5 uova

zucchero al velo per guarnire

Preparazione

In due  ciotole separare gli albumi dai tuorli, preriscaldare il forno a 180°C.

Fondere il cioccolato   fondente a bagnomaria , tritare le mandorle nel mixer in  modo da ottenere  una polvere non eccessivamente fine.

In una  ciotola montare il burro a spuma con 150 g zucchero, sempre montando aggiungere un tuorlo alla volta, il cioccolato fuso e intiepidito e le mandorle.

Montare a neve gli albumi con il resto dello zucchero, incorporare poco alla volta gli albumi montati al composto al cioccolato per ammorbidirlo, aggiungere il resto degli albumi mescolando con una spatola e delicatamente per non smontarli.

Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Trasferire su un piatto di portata e servire cosparsa di zucchero al velo con scaglie di cioccolato  poste al centro. 

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