Ingredienti
800 g di zucca
1 cucchiaio di burro
1 dado vegetale
1 bicchiere di succo di arancia
1 cucchiaio di succo di limone
½ cucchiao di zenzero tritato
1 cucchiaio di mandorle tritate
Preparazione
In una casseruola far fondere il burro e unire la zucca tritata e tagliata a cubetti, aggiungere il dado vegetale sbricciolato e far cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti mescolando spesso.
Incorporare il succo d’arancia, il succo di limone e lo zenzero e far cuocere mescolando continuamente il composto fino a quando non risulterà denso e pastoso.
Passare tutto con lo schiacciapatate e ridurre in purè da inserire in un sacco à poche con una grossa bocca a stella.
Formare in un piatto di portata tante piccole porzioni di forma rotonda cospargere con granelli di mandorle.
Il contorno è pronto per essere servito.
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