1 pollo tagliato a pezzi
4 peperoni
3 pomodori maturi esodi
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
10 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
In una tegame mettere l’ olio e far rosolare il pollo per una decina di minuti.
Sbucciare la cipolla e affettarla, montare i peperoni e tagliarli pezzi, sbollentare i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzi.
Aggiungere al pollo peperoni, cipolla e pomodori, unire gli spicchi d’aglio sbucciati salare e pepare coprire il tegame e lasciare cuocere per circa un’ora a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto.
Tritare il prezzemolo e il basilico aggiungerlo al pollo negli ultimi minuti di cottura.
Servire caldo.
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