500 g di trofie
500 g di funghi ( pioppini, chiodini,ecc.)
1 kg di pomodori freschi
20 dl di olio extravergine di oliva
1 cipolla
basilico
prezzemolo
aglio
sale
Preparazione
Lavare i pomodori, pelarli e farli a pezzi metterli in un tegame con 12 dl di olio la cipolla e qualche foglia di basilico tagliata finemente, lasciare cuocere a fuoco moderato.
Lavare i funghetti spuntare il gambo con un coltellino, asciugarli e tagliarli per lungo a fettine non troppo sottili.
In una padella mettere 8 dl di di olio e uno spicchio di aglio, quando sara imbiondito levarlo e aggiungere i funghetti.
Lasciare cuocere per dieci minuti a fuoco moderato insaporirli con il sale e cospargerli di prezzemolo tritato e versare tutto nel tegame con pomodoro affinche si insaporiscano insieme, mescolare per qualche minuto e controllandone la sapidità.
Lessare le trofie e scolarle al dente condirle con il sugo e servirle calde.
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