4 fettine di filetto di manzo (o
maiale)
40 g. di burro
1 /2 bicchiere di brodo
2 cucchiai di pepe nero in grani
2 cucchiai di brandy
1 cucchiaino di fecola
sale
Preparazione
Pestare il pepe, metterlo in un piatto e adagiarvi la carne, rigirandola e premendo con le mani in modo che il pepe rimanga attaccato.
In una padella fare sciogliere il burro il burro, allineare la carne e farla rosolare da entrambi i lati. Far cuocere circa 2 minuti per parte, salare e tenere da parte in caldo.
In una tazza stemperate la fecola con il brodo freddo, versare il tutto nella padella usata per la carne, unite il brandy e portate quasi a bollore, sempre mescolando.
Disporre le fette di filetto sui piatti di portata, irrorare con la salsa preparata e servire calde
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