350 g di gnocchi di grano duro170 g di pisellini
1 fetta spessa di speck circa 30 g
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 scalogno
60 g di ricotta
sale
pepe
Preparazione
In padella con l’olio e poca acqua fare appassire lo scalogno tritato, tagliare lo speck a striscioline e poi a dadini.
Scottare rapidamente in una altra padella i piselli aggiungere al soffritto e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa cinque minuti, aggiungere poi lo speck, precedentemente tagliato a dadini, unitamente a un mestolo di acqua calda e lasciare cuocere per altri 3-4 minuti.
In una pentola lessare gli gnocchi scolandoli al dente versarli nella padella fare assorbire il liquido della salsa della pentola e poi aggiungere la ricotta sbriciolata saltare ancora con una spolverata di pepe e servire.
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