Il risotto con la melagrana

Ingredienti

350 g di riso

3 porri

2 melagrane

1 dl  di  vino rosato secco o bianco

2 dl di olio extravergine di oliva  di oliva

1 noce di burro

I  l  di brodo vegetale

prezzemolo tritato

sale

pepe

 Preparazione

Dividere a metà e spremere le melagrane con uno spremiagrumi tenendo  da parte alcuni chicchi interi per decorare il piatto, intanto in una casseruola  fare appassire i porri tritati finemente  e aggiungere il riso, farlo tostare a fuoco basso, unire il vino e fatelo sfumare a fuoco vivace, non appena evaporato iniziare ad aggiungere  il brodo caldo  mantenendo sempre coperto il riso durante la cottura mescolare continuamente, a metà cottura versare il succo di melagrana, salare e pepare.

Terminata la cottura del riso  togliere dal fuoco  e mantecare con il burro.

 Servire  caldo guarnendo il risotto con i chicchi di melagrana e un pò di prezzemolo tritato fresco.