450 g di riso
60 g di burro
60 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla
1,5 l di brodo di carne
sale
Preparazione
In una pentola fare soffriggere la cipolla tritata con il burro, appena la cipolla sarà dorata, aggiungere il riso, bagnare con il vino e lasciarlo sfumare.
Aggiungere poco alla volta il brodo continuare la cottura del riso a fuoco moderato mescolando spesso.
Ultimata la cottura del riso toglierlo dal fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare e servire caldo.
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