350 gr. di pasta (mafaldine o eliche )
300 gr. di zucca gialla pulita
50 gr. di lardo
vino bianco
2 dl olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Su un piano di lavoro tritare al colteper prima il
lardo lasciandone alcuni pezzi più grandi di altri, metterlo in una
casseruola con olio e farlo rosolare. Tagliare a dadini la zucca e aggiungerla al lardo che tenderà in gran parte a sciogliersi.
Fare rosolare la zucca e aggiungere un po’ di vino bianco, una volta evaporato il vino abbassare la fiamma e continuare la cottura, salare
Togliere la zucca dal tegame e frullarne una metà circa.
In una pentola cuocere la pasta e scolarla al dente versarla nella casseruola e mantecarla con la crema di zucca (aggiugente un pò di acqua di cottura se necessario).
Aggiungere anche la zucca in pezzi, rigirare e spegnere. Servire calde
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