sgombri ½ di vino bianco
1 carota
1 cipolla
2 spicchi di aglio
2 peperoncini piccanti
1 limone
1 foglia di alloro
3 rami di timo
sale
pepe in grani
Preparazione
Pulire e lavare gli sgombri, in una pentola versare il vino mettere la carota tagliata a rondelle, la cipolla affettata in modo sottile gli spicchi di aglio sale e pepe portare a ebollizione lasciando cuocere fino a quando il vino si sia ridotto della metà .
Diminuire la fiamma unire gli sgombri i peperoncini privati dei semi il limone tagliato a rondelle l’alloro e il timo.
Non appena il pesce sarà cotto spegnere il fuoco e lasciarlo intiepidire nel fondo di cottura. Servire gli sgombri con le rondelle di carota e gli anelli di cipolle, decorare con qualche fettina di limone, timo e alloro.
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