Barchette di patate alla salvia

Ingredienti

4 patate grandi di uguale  grandezza

50 g burro

12 foglie di salvia

2 cucchiai parmigiano grattugiato

50 g burro salato

2 o 3 cucchiai panna

sale

pepe

Preparazione

Lavare le patate, metterle in una pentola, coprirle d'acqua, salare e farle cuocere per circa 30-35 minuti.

 Sgocciolare, sbucciarle, tagliarle a metà per il lungo e scavare la polpa con uno scavino, o con un cucchiaio formando delle barchette.

Passare nello schiacciapatate la polpa e raccoglierla in una ciotola  unire 20 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, la panna e 8 foglie di salvia, lavare e tritare insaporite con sale e pepe e mescolare bene.

Distribuire il composto nelle barchette di patate, cospargerle con il parmigiano e irrorare con il burro rimasto, fuso a parte. 
Adagiare le barchette in una pirofila, metterle  nel forno già caldo a 190 °C e farle dorare  servirle calde  accompagnate con il burro salato, precedentemente scaldato in un tegamino con le foglie di salvia rimaste