Tagliatelle al limone

Ingredienti

400  g di tagliatelle 

300 g di ricotta freschissima

1 limone

1 ciuffo di prezzemolo

150 g di  parmigiano grattugiato

sale

Preparazione   

Lavare il limone, asciugarlo bene  e grattugiare la scorza solo la parte gialla, lavare e tagliare il prezzemolo finemente.

In una ciotola  mettere la ricotta e lavorarla  con un cucchiaio di legno, aggiungere poi la scorza di limone  e il prezzemolo tagliato finemente, ammorbidire il composto con un cucchiaio di acqua di cottura delle tagliatelle.

In una pentola cuocere le tagliatelle, scolarle al dente e versarle nella  ciotola, mescolare alla crema di ricotta e amalgamare il tutto.

Servire le tagliatelle calde accompagnandole con formaggio grattugiato a parte.