Vol au vent ai carciofi

Ingredienti

6 fette lunghe di pane per tramezzini 
100 g di carciofini arrostiti sott ‘olio sgocciolati
50 g di ricotta
30 g di prosciutto crudo
1 rametto di timo 
20 g di grana padano
1 albume 

Preparazione

Ricavare 2 dischetti con il tagliatasta su 16 poggiare un tagliapasta più piccolo, tagliare ed eliminare il centro dei dischetti.
Con l‘abume sbattuto spennellare i bordi dei dischetti e anelli sovrapporre questi ultimi 2 a 2 sopra i dischetti, spennellare con olio e fare dorare in forno i vol au  vent.
Asciugare i carciofi lasciare da parte uno. Frullare i carciofini,  con la ricotta, il prosciutto, sale, pepe e timo. 
Farcire i vol au vent con il composto e utilizzare le fettine del carciofo messo da parte per guarnire disporre su un piatto di portata  e servire. .