12 alici intere deliscate4 cucchiai di pan grattato
2 cucchiaio di olio
2cucchiaio di albume d’uovo
2 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 manciata di pinoli
20 olive nere
scorzetta di limone
Preparazione
Pulire le alici eliminare le interiora, la testa e delicatamente la lisca, lavarle e farle sgocciolare.
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti pan grattato, i pinoli sminuzzati, le olive denocciolate, l’olio, la scorzetta, l’albume, il pecorino, l’ impasto ottenuto deve risultare sabbioso.
Ungere una teglia e disporre le alici aperte.
Distribuire un po’ di impasto su ogni alice già posizionate sulla teglia.
Arrotolare l’alice nel senso della lunghezza e fermarla con uno stuzzicadenti.
Irrorare un filo d’olio sulle alici, mettere la teglia in forno a 140°C per 6 o 8 minuti.
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