3 cucchiai di erba cipollina
1 cipollotto
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di yogurt
½ tazza di latte
noce moscata
15 g di burro
sale
pepe
Preparazione
Tritare finemente e separatamente erba cipollina e cipollotto mettere il trito in due ciotole, far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento, far appassire il cipollotto, mescolare con un cucchiaio di legno stemperare la farina poco alla volta, versare il latte quindi insaporire con la noce moscata, salare e pepare.
Lasciare cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, spegnere il fuoco, amalgamare l’erba cipollina e lo yogurt alla salsa.
La salsa all’erba cipollina è ottima per condire le insalate crude.
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